多家饭店在凉皮内放黄瓜丝被罚

 舆论 宋律师 2023-06-07

综合九派新闻消息，企查查APP显示，近日，上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款5千元。

具体违法事由为，当事人经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。当事人违反了食品安全法相关规定，被罚款5千并没收119元。

风险信息显示，上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司等餐饮企业，也因未取得冷食类食品制售许可而销售含有黄瓜丝的凉皮被罚。

冷食类食品制售许可在民间有着“凉菜证”的简称，制售“拍黄瓜”“凉拌木耳”等常见凉菜，必须办理冷食类食品制售许可证。然而，由于冷食类许可要求较高，餐饮小店大多未办证。

2022年7月，安徽多家餐馆因售卖“拍黄瓜”被市监局罚款5000元，原因也是未经许可经营冷食类食品。当时，合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉回应媒体称，面对实体店出现类似销售黄瓜凉菜等素菜的情况，市监会在首次警告责令改正，如果拒不整改再依法依规罚款。但若在无许可的情况下通过网络外卖平台销售凉菜，则不适用于这一柔性处理原则。

网友评论

闲桥：按照这个逻辑，菜出锅时撒点葱花，香菜啥的，也是违规了呗？

龙行天下：我以后做烩面再放点香菜是不是违法啊？

龍域傾城：冷知识，未取得冷食类食品制售许可的店面，不能销售凉菜。

用户g1fu8nw：网友们，不能好了伤疤忘了疼。过去因饭店食品问题中毒，吃坏肚子的例子不少。在饮食行业严格按规范执法是必须的，这是对消费者负责。

律师点评

很多人去饭店吃饭，尤其是街边摊之类，拌个凉皮拍个黄瓜便宜又实惠，是大众的心头爱。严格执法没错，毕竟食品生产安全不容忽视，但仅以未取得经营许可、超范围经营简单处罚了之，老百姓虽然觉得处罚合法但也认为很不合理，与民情、习俗相背离。因此提醒我们立法、执法、司法等部门，为人民服务的宗旨是没错的，但工作要讲方法，要结合实际情况，很多问题不能站在上位者的角度简单思考，而应当多听听市场怎么说，利益相关的老百姓又需要什么，食品安全管理的方式方法不是一刀切，该严格的红线不能踩，该分层管理的一定要结合实际进行考核管理，比如对于小业者可以简化管理、动态管理、柔性处理，实行积分制，你合规没违法就是自律为主，你违法不合规就是监管为主。